العصيدة أخذت الأسم من طريقة التحضير (العصد) و ليس من المكونات
فكل منطقة تختلف فيها المكونات و الطعم و لكنها تسمى عصيدة
و دول الخليج و بعض الدول العربية لديهم العصيدة بأشكال مختلفة

في السعودية عصيدة أهل الشرق تختلف عن عصيدة أهل الغرب و الجنوب و الشمال ... و تتأثر بأصل من يقوم بتحضيرها فأن كان من الجنوب و عايش في الشرقية فهو يحضر عصيدة جنوبية
مثال أهل الشرقية يسمون العصيدة "محلا" و هي نفس اللى تعد بالكويت
تقريباً نفس المكونات