اصبحنا و اصبح الملك لله
اليوم التاسع
الثلاثا تاريخ 2021/12/14

اليوم قعدنا مبجر عندنا تور في المزرعه عن القهوه والكاكاو وبعدين ننتقل مكان ثاني وبعد يكون في محيط مناطق القهوه ..

بوينس دياس

على هالمنظر الحلو من غرفتي



اخيييه ابي اصبح على هالمكان مره ثانية







فيديو

">" type="application/x-shockwave-flash" wmode="transparent" width="425" height="344">

و رحت للريوق ولا ما شاء الله الكل قاعد قبلي ومتريقين تقريبا انا آخر وحده





صور من المزرعه





التاريخ الحديث

فترة رئاسة ألفارو أوريبي، الحكومة زادة الضغط العسكري على جماعة فارك وجماعات محظورة ثانية و نتج عن الحملة تحسن في مؤشرات الأمن من عام 2002 انخفض العنف بشكل ملحوظ.
وخسر المتمردون السيطرة على جزء كبير من الأراضي التي كانوا يوماً يسيطرون عليها.
حققت كولومبيا انخفاض كبير في عمليات إنتاج الكوكايين، نتج عنه إعلان مكتب السياسة الوطنية لمكافحة المخدرات التابع للبيت الأبيض بأن كولومبيا لم تعد أكبر منتج للكوكايين في العالم.





على صعيد العلاقات الدولية انتقلت كولومبيا من فترة العداء المتوترة مع فنزويلا، نحو مستقبل مزدهر لمواصلة تعزيز التكامل و فازت كولومبيا على مقعد في مجلس الأمن التابع للأمم المتحدة.

اليوم كولومبيا هي 3 أكبر منتج للنفط في أمريكا الجنوبية.

في عام 2012 ذكرت الوزارة الإدارية الوطنية للإحصاء ( DANE ) أن 32.7 ٪ من الكولومبيين كانوا يعيشون تحت خط الفقر وقد تم رفع أكثر من 1.2 مليون الكولومبيين من براثن الفقر.

في عام 2012 ، أطلقت الحكومة الكولومبية سياسة لتسليم 100,000 منزل للفقراء، والتوسع في الألياف البصرية والرقمية وتغطية النطاق العريض في جميع أنحاء البلاد.

أدى النمو الاقتصادي في السنوات الأخيرة إلى زيادة كبيرة من المليونيرات الجدد، بما في ذلك أصحاب المشاريع الجديدة الكولومبيين مع صافي قيمة تزيد عن مليار دولار أمريكي.

















رايحين ناخذ حصه عن القهوه والكاكاو في المزرعه وبعدين نفتر عليها

الحصه الاولى مع الكاكاو

شجرة الكاكاو (الاسم العلمي: Theobroma caca) موطنها الأصلي أمريكا الجنوبية بذورها تستخدم في صناعة الكاكاو والشوكلت .

تنمو شجرة الكاكاو في الاماكن دايم خضره ويحصدون منها بذور تمثل المصادرالمختلفة لجميع منتجات الكاكاو والشوكلت. وكانت تنمو في المناطق البرية من المناطق الاستوائية في أمريكا الجنوبية من 4000 سنة قبل الميلاد. وتتميز شجرة الكاكاو بأوراقها العريضة وتنمو حتى تصل إلى ارتفاع 7.5 م وتشبه بذور الكاكاو أو حبوبها إلى حد كبير اللوز.

وهذا الشكل الثمره



ريحتها اتهبل



اول شي خلونا نسوي كاكاو تقديم





تم اكتشاف شجرة الكاكاو من قبل شعوب المايا والآزتيك في أمريكا الشمالية والوسطى قبل 2000 عام من الآن. وقد كانت هذه الشعوب تقوم بعصر بذور الكاكاو وطحنها لإنتاج شراب الكاكاو. لعب الكاكاو دوراً بارزاً في حياة المايا، إذ كان علية القوم يدفنون موتاهم ويضعون في قبورهم أنية أحشاء الكاكاو لاعتقادهم بأن هذا المشروب يشيع في نفوسهم البهجة في العالم الآخر.

هذا شكل البذور بعد ما يشيلون منها طبقه بيضا وتنشف





مع الغزو الأسباني لمكسيكو (شعوب ال Aztects في عام 1520 وجد الأسبان ما لم يكن في الحسبان (الشوكليت) وكانت البداية لقصة انتشار الشوكليت في باقي دول العالم.
قام الإسبان بنقل بذور الكاكاو إلى أوروبا واستعبدوا المكسيكان لينتجوا حبوب الكاكاو لهم لتصديرها إلى أوروبا مع تغيير بسيط في الطعم النهائي لشراب الكاكاو.

لم يعجب الأسبان طعم شراب الكاكاو على الطريقة الأمريكية فقاموا بتغيير البهارات المضافة للشراب وكانوا أول من خلط شراب الكاكاو بالسكر والحليب وفضلوا تقديمه حارا بعكس الأمريكان الذين كانوا يفضلونه باردا.

لم يكف الإنتاج الأمريكي للكاكاو الاستهلاك الأسباني في الجهة المقابلة فكان الحل الوحيد لزيادة عدد العمال هو الاستعباد بدأت حركة استعباد كبيرة في شعوب ال Maya & Aztects من قبل المستعمرين الأسبان وقد كان استهلاك الأسبان للكاكاو في الفترة ما بين عام 1759 وعام 1788 حوالي 6 مليون كيلوغرام في كل عام.

ظلت فكرة صنع الكاكاو سرا لا يملكه في أوروبا إلا الأسبان لمدة 100 عام منذ قدوم الكاكاو من أمريكا. وأصبح تقديم شراب الكاكاو في الطبقات الراقية والنبيلة من الأمور الأساسية وانتشر شراب الكاكاو في الكنائس الأسبانية وساعد هذا على انتشارها في باقي دول أوروبا بسرعة كبيرة ولم تفلح محاولات الأسبان للاحتفاظ بخلطة الكاكاو لأنفسهم مدة أطول.

قبل التحميص





تقتطع الثمرة من النبات بسكين خاص، وتسحق لفصل البذور من اللبن وتخمر البذور وتجفف لتصبح جاهزة للنقل إلى المصنع، حيث تنظف وتحمص في إسطوانات دوارة.
وبعد ذلك تكسر البذور المحمصة إلى قطع صغيرة، وتفصل القشور عن لب البذورثم تطحن قطع اللب، التي تعرف باسم Nibs بين إسطوانات دوارة، فتتحول إلى كتلة شبه سائلة بسبب ما بها من زيت، وتسمى حينها زبدة الكاكاو.
من هذه المرحلة تختلف المعاملة تبعا للمطلوب من المنتج، شيكولاتة أو كاكاو خام، يزال حوالي نصف الزيت أو زبدة الكاكاو بواسطة الضغط، ثم تطحن العجينة اليابسة التي تنتج الخليط جيدا وفي هالمرحلة الأخيرة يصبح تركيز الخليط بحيث يتجمد عندما يبرد.

فيديو طريقة معرفة جودة البذور وقطع الكاكاو

">" type="application/x-shockwave-flash" wmode="transparent" width="425" height="344">

بذور الكاكاو النيئة تحتوي على مغنسيوم، نحاس، حديد، فوسفور، كالسيوم، بوتاسيوم، فيتامين a، فيتامين c ، فيتامين d وغيرها.

هذي البذور النية قبل التجفيف وطعما وايد لذيذ



1- يتم اعداد الشوكولاته من بذور الكاكاو التي يتم استخراجها من الثمار الكبيرة التي تنتجها شجرة الكاكاو، في كل ثمرة كبيرة يوجد على الأقل 30-50 بذرة صغيرة من بذور الكاكاو



الطبقه البيضا وايد لذيذه



2- يتم تسخين البذور إلى درجة حرارة معينة وتترك بضعة أيام حتى تتخمر ويتحول لونها إلى اللون البني المعتاد للكاكاو ومن ثم تجفف الحبوب بالشمس ويتم ارسالها لمصانع اعداد الشوكولاته.







قشرناهم عقب التحميص





3- يتم طحن الحبوب للحصول على بودرة الكاكاو ومن ثم يتم عصر الحبوب للحصول على زبدة الكوكاو.
طحن في هالهاون



4- تصنع الشكولاته بشكلها النهائي عن طريق خلط بودرة الكوكاو وزبدة الكوكاو مع الحليب والسكر



فوائد الكاكاو

https://ar.wikipedia.org/wiki/%D9%83...AC%D8%B1%D8%A9)

والحين الحصه الثانية

معشوقتكم القهوه



نمت القهوة لأول مرة تجاريًا في كولومبيا في سالازار دي لاس بالماس ، شمال سانتاندير ، وخلال القرن 20 نمت لتصبح الصادرات الرئيسية لكولومبيا.
حاول القادة دفع زراعة حبوب البن لكنهم قوبلوا بمقاومة من الناس لأن الأمر يستغرق حوالي 5 سنوات حتى الحصاد الأول للحبوب.
في عام 1999 مثلت عائدات البن 3.7٪ من الناتج المحلي الإجمالي و 37٪ من العمالة الزراعية.
أقسام إنتاج البن الرئيسية هي: نارينيو ، نورتي دي سانتاندير ، أنتيوكيا ، فالي ديل كاوكا ، هويلا ، توليما ، كالداس ، ريسارالدا ، كوينديو وكونديناماركا.

تُعرف المنطقة الواقعة بين أقسام كالداس وريسارالدا وكوينديو وتوليما باسم منطقة القهوة نظرًا للتطور الكبير الذي شهدته زراعة هذا المنتج وتأثرت هذه المنطقة بشدة بزلزال بلغت قوته 6.4 درجة على مقياس ريختر في 25 يناير 1999 ، ولكن بعد ذلك تعافى اقتصاد المنطقة بسرعة.

القهوة مشروب يعد من بذور البن المحمصة، وينمو في أكثر من 70 بلداً خصوصاً في المناطق الاستوائية في أمريكا الشمالية والجنوبية وجنوب شرق آسيا وشبه القارة الهندية وأفريقيا.
تعتبر القهوة اليوم واحدة من المشروبات الأكثر شعبية في جميع أنحاء العالم.



اذا بذور القهوه غاصت وما طفحت في الماي معاناتها البذره ممتازه



ويتم تقشيرها وتطلع الحبه اللي جدامكم



يتم إنتاج ثمار البن التي تحتوي على حبوب القهوة عن طريق عدة أنواع من الشجيرات دائمة الخضرة الموجودة بشجر البن. والنوعان الأكثر شيوعاً هما كافيا كانيفورا (المعروفة أيضاً باسم كافيا روبوستا)، وكافيا ارابيكا أما أقل الأنواع شيوعاً فهي liberica ،excelsa ،stenophylla ،mauritiana ،racemosa.
حيث يتم زراعتهم غالباً في أمريكا اللاتينية، جنوب شرق آسيا، وإفريقيا. وبمجرد نضوجها يتم قطف حبوب القهوة وتجهيزها وتجفيفها. ثم يتم تحميص البذور، قبل مرورها بعدة تغيرات فيزيائية وكيميائية حيث يتم التحميص بدرجات متفاوتة اعتماداً على النكهة المطلوبة. ثم يتم طحنها وغليها لعمل القهوة حيث يمكن إعدادها وتقديمها بطرق متنوعة.





تحميص حبوب القهوه الى درجات متفاوته











تعتبر الجمهورية اليمنية من أوائل الدول التي زرعت البن وصدرته إلى العالم، بدليل أن القهوة يطلق عليه Arabica أو القهوة العربية مصدرها اليمن كما أن أهم وأفخر أنواع القهوة هي الموكا وهي تحريف من «قهوة المخاء» نسبة إلى الميناء اليمني الشهير (المخا). ويعتبر ميناء المخاء الأول الذي انطلقت منه سفن تجارة وتصدير البن إلى أوروبا وباقي أنحاء العالم. يشتهر البن اليمني بمذاقه الخاص وطعمه الفريد الذي يختلف عن أنواع البن الأخرى التي تزرع وتنتج في بلدان العالم الأخرى.





الدرجة الغامجة اهي المعتمدة اكثر شي

والحين نتمشى في المزرعهه بين اشجار القهوه والكاكاو ونروح مكان تصنيع القهوه

اشجار القهوه



الاخضر ما استوى يعني ما نقطفة الحمرا نقطفها





لاهين بالقطف







محصولي





دار مداركم قهوه



تم إدراج 18 مستوطنة عبر 6 مواقع داخل "محور القهوة" وتمتد جنوب إلى قسم Valle del Cauca في قائمة التراث العالمي لليونسكو في عام 2011 باسم "المشهد الثقافي للقهوة".
تمثل هذه المواقع محور القهوة بأكمله ، حيث تحافظ على أشكال مختلفة ومتعددة من زراعة البن التقليدية ، بالإضافة إلى ثقافة المنطقة ومواقع العديد من المهرجانات الفريدة.
يتألف موقع التراث العالمي من العديد من المراكز الحضرية داخل المنطقة بما في ذلك أرمينيا وكالاركا وسلامينا وبيريرا وريوسوسيو بالإضافة إلى المدن الصغيرة ومزارع البن الريفية المحيطة.





طورت المنطقة حدائق ترفيهية رئيسية مثل حديقة القهوة الوطنية الكولومبية الواقعة في بلدة مونتينيغرو في كوينديوColombian National Coffee Park, Montenegro. Quindio. يوجد في المنطقة متحف ثقافة القهوة يعرض العملية من إنتاج الحبوب إلى تذوق القهوة الكولومبية التقليدية. ويستمتع السياح بعروض الرقص والموسيقى التقليدية والإطلالات البانورامية من التلفريك بمناظر الطبيعية الخصبة وركوب الخيل المتنوعة.





مندمجين



فوايد القهوه

https://ar.wikipedia.org/wiki/%D9%82%D9%87%D9%88%D8%A9













وصلنا عند اشجار الكاكاو ودي اخذهم كلهم ازرعهم عندي



هذي زهرة الكاكاو وبعدين تصير ثمرة صغيرة وبعدين تكبر بالحجم الطبيعي