الزلابية هي نوع من الحلويات المكونة من الدقيق الناعم والسكر والدهن والصبغة، وتصنع على شكل مشبك مستدير الشكل يبلغ حجمه أكبر قليلاً من راحة اليد، بينما يقوم البعض بعمل احجام اصغر منه. وتوضع الخميرة على الخليط الذي يترك حوالي اثنتي عشرة ساعة قبل تصنيعه. ويتم تشكيل الزلابية بصب العجينة الرخوة – التي تحتوي على كمية كبيرة من الماء – في المحقان (القمع) الذي يصبها بدوره في المقلاة الموضوعة على النار في أثناء غليان الزيت فيها. فاذا تمت عملية الغلي تنقل الزلابية من المقلاة بواسطة الملاّس (المغراف) ليتم غمسها في الشيرة لفترة بسيطة وتكون بعد ذلك جاهزة للأكل.

وتعتبر الزلابية من أهم حلويات الشتاء وشهر رمضان المبارك، حيث يقبل عليها الكويتيون بشراهة في الغبقات بعد الافطار وفي السحور وفي الدواوين. ويصنع معظم الحلواجية الزلابية التي تباع بالوزن في سوق الحلوى، حيث تعرض في صوان كبيرة وقد تم صفها على شكل هرمي لجذب المارة والمتسوقين الذين كانت أنواع الحلويات المتاحة لهم محدودة في الايام الخوالي، وكانت الاوقية من النوع الجيد تباع بحوالي روبية واحدة بينما تباع الانواع المصنوعة من المواد الخام الرخيصة بست انات، او اقل .

ويذكر ان في مقدمة الذين اشتهروا بصناعة الانواع المميزة من الزلابية في الماضي المرحوم يوسف النقي والمرحوم نصير عوض بهبهاني وعدد من صناع الحلوى المذكورين سابقاً، وقد توقف معظم صناع الزلابية الكويتيين عن ذلك العمل في بداية الخمسينيات بعد ان انتشرت الانواع التجارية الرخيصة في المحال التي افتتحت انذاك في سوق الدعيج وغيره من الاسواق.



هذه الزلابيا

يابو راكان


Umhusoon
ارسلت بواسطة Tapatalk