أماكن ضعها على مفكرتك حينما تزور لبنان

ابو عمر البيروتي · 01-11-2020, 11:12 AM

تفتخر طرابلس الفيحاء بوجود ابرز صانعي الحلوى الشرقية فيها و الاسماء الكبيرة مثل الحلاب و التوم ينتج اكثر من 1000 نوع من الحلوى الشرقية و الغربية لكن محلات الحلوى الصغيرة الحجم و التي تدار من قبل عوائل لا تقل تميزاً عن الاسماء المهيمنة
5 انواع من الحلوى إحرص على تذوقها عند زيارتك طرابلس

1 - حلاوة الجبن الطرابلسية

2 - حلوى " المفروكة "

التي تصنع من السميد و القشطة و اللوز و الصنوبر و مربى زهر الليمون

للمفروكة التقليدية " السمراء " شقيقة هي المفروكة الخضراء لكنها محل نزاع بينما يدعي الطرابلسيين إبتكارها يؤكد " البيارتة " إنها إبتكار بيروتي اصيل من إنتاج " آل الداعوق " في بيروت و لهذا السبب تسمى في بيروت بــــ " حلوى الداعوقية " و يبدو إننا سنحتاج لتدخل مجلس الامن الدولي و محكمة العدل الدولية لتفصل في هذا النزاع

انصح بتجربة الاثنين فكلاهما ازكى من الاخر

المفروكة الخضراء بالفستق الحلبي

3 - حلوى " الجزرية "

و هي تصنع بشكل اساسي من ثمار اليقطين " pumpkin "
و يوجد نوعين من حلوى الجزرية "الناشفة" و"الطرية" حيث يتم مزج الأولى بحبات الجوز وتختلط في الثانية قطع اللقطين المحلاة بالمكسرات على مختلف أنواعها

4 - حلوى " الشميسة "

و هي نوع من " الحلقوم : يضاف اليه القشطة و يتم غمره بالسكر الناعم حلوى لا تصنع سوى في طرابلس

و يعتبر الرقم واحد على طرابلس في إنتاج حلوى الشميسة هو محل حلويات " الحاج نوح الحداد "
الذي لا يزال ينتجها بالطريقة التقليدية وفق وصفة متوارثة

5 - " حلاوة الرز "

نصيحة عليكم بتجربة صنف " شعبي " من الحلوى لا يصنع سوى في طرابلس إسمه " المعجوقة "
و انت تتفسح بين الازقة التراثية لطرابلس و تحديدا قرب " بركة الملّاحة " لا تفوّت على نفسك فرصة تذوق أطيب "معجوقة" لدى " الدبوسي " فعلى نار خفيفة توضع قطع "الجبنة الشغّالة" ويتم تقليبها على اللوح الحديدي حيث تتم إضافة بعض السميد، ويسكب عليها ماء الزهر ومع إقترابها من النضوج يستعرض أحمد الدبوسي مهاراته في تمديد العجينة في الهواء قبل أن يقوم بتقطيعها إلى قطع متوسطة يقوم بتقليبها في وعاء السكر الناعم و تقديمها ساخنة داخل الكعك الطرابلسي بالسمسم

الطرابلسيون مبدعون في إبتكار و إنتاج الحلوى و هم إبتكروا سابقاً حلوى تكريماً الأمير فيصل بن عبد العزيز آل سعود عند زيارته لطرابلس عرفت الحلوى بـــ " الفيصلية "

المواضيع المتشابهه
الموضوع	كاتب الموضوع	المنتدى	مشاركات	آخر مشاركة
ضع إستفسارك عن لبنان هنا	التآيفون	بوابة الدول الاخرى	29	01-06-2019 05:49 AM
بزور لندن اول مره !!!	roritta-1	بوابة بريطانيا	3	30-11-2017 11:29 AM
أختر حلمكـ حين تزور بوركاي.!؟ (( الصخرة التي أدهشة السياح.! ))..بقلم.حسن الحجيلي.	silent_dove	بوابة الفلبين	8	25-12-2015 12:43 PM
جبيل لبنان	شارلوك هولمز	بوابة الدول الاخرى	26	09-12-2015 07:39 PM