معدات الهايك



الحين وقت النزول ما كملنا فوق القروب تعب

























الأطعمة في مراكش

خصائص الطهي في المدينة غنية ومتبلة بشدة وذلك باستخدام مختلف البهارات من راس الحانوت، وهو مزيج من عشرات التوابل، من مميزات المدينة ورمز المطبخ الخاص بها الطنجية المراكشية وطاجين محلي مُعد بلحوم البقر والتوابل و«سمن» وطهيها ببطء حيت يُطهى الطاجين على نار خفيفة جدًا أما الطنجية فتطهى في فرن تقليدي بدفنها داخل الرماد الساخن . يمكن تحضير الطاجين مع الدجاج أو لحم الضأن أو لحم البقر أو السمك، وإضافة الفواكه الجافة والزيتون والليمون المخلل والخضروات والتوابل، بما في ذلك الكمون والفلفل والزعفران والكركم وراس الحانوت. تعدُّ الوجبة في وعاء طاجين وتطهى ببطء بالبخار. نسخة أخرى من الطاجين تشمل الخضروات والحمص المبتل . يمكن أيضًا تغطية الطاجين بالسمن المغربي «سمن» الذي له نكهة تشبه الجبن الأزرق.





القَمرون والدجاج والبريوات المملوء بالليمون هي من المأكولات التقليدية التي تتخصص بها مراكش. يُطهى الأرز مع الزعفران والزبيب والبهرات واللوز، في حين أن الكسكس تضاف له الخضروات.
البسطيلة هي فطيرة ملفوفة محشوة بالدجاج المفروم أو الحمام الذي تم إعداده باللوز والقرفة والتوابل والسكر . حساء الحرية في مراكش يشمل عادة لحم الضأن مع مزيج من الحمص والعدس والفيرميكيلي ومعجون الطماطم، محنك مع الكزبرة والتوابل والبقدونس. أما الكفتة والكبد في كريبينيت ومرقاز والبابوش والكرشة تُباع عادةً في أكشاك جامع الفنا.





تشمل الحلويات في مراكش الشباكية (كعك البهارات والسمسم الذي يتم إعداده وتقديمه عادةً خلال شهر رمضان)، أو تارت من عجينة الفيلو بالفواكه المجففة، أو تشيز كيك بالتمر.

يقدم الشاي الأخضر مع النعناع والسكر من إبريق للشاي المنحني صنبور في أكواب صغيرة . مشروب آخر غير كحولي شائع هو عصير البرتقال . كان استهلاك الكحول شائعًا في عهد المرابطين . تاريخيًا، كان مئات اليهود ينتجون ويبيعون الكحول في المدينة . في الوقت الحاضر، يُباع الكحول في بعض الحانات والمطاعم في الفنادق.

الطنجية لازم تاكلونها في مراكش للاسف نسيت اكلها..